Piwo ýaly, ýörite kofe öndürijiler tarapyndan gap-gaçlar wepaly aşakdakylary tapýarlar
Hindistanda ýörite kofe, pandemiýa döwründe enjamlaryň satuwynyň ýokarlanmagy, täze fermentasiýa usullaryny synap görýän horazlar we kofe hakda habardarlygyň artmagy bilen ep-esli güýçlendi. Täze sarp edijileri özüne çekmek üçin soňky synanyşykda, ýörite kofe öndürijiler täze saýlama ýaragy - sowuk dem alyş bankalary bar.
Sowuk dem alýan kofe, şekerli sowuk kofeleri ýörite kofe ugrunda gutarmak isleýän müňýyllyklar üçin ileri tutulýan seçimdir. Taýýarlamak üçin 12-den 24 sagada çenli wagt gerek, bu ýerde kofe meýdançalary haýsydyr bir basgançakda gyzdyrylman suwa batyrylýar. Şol sebäpli iň az ajy bolýar we kofeniň bedeni tagam profilini açmaga mümkinçilik berýär.
“Starbucks” ýaly konglomerat bolsun, ýa-da dürli mülkler bilen işleýän ýörite kofe roasterleri bolsun, sowuk demiň ep-esli ýokarlanmagy boldy. Aýna çüýşelerde satmak ileri tutulýan zat bolsa-da, ony alýumin gaplara gaplamak diňe başlaýan tendensiýa.

Bularyň hemmesi 2021-nji ýylyň oktýabr aýynda Hindistanyň iň uly ýörite kofe kompaniýasy bir ýa-da iki däl-de, alty dürli sowuk dem alyş görnüşini bazara täze önüm bilen sarsdyrjak bolup başlanda, “Blue Tokai” bilen başlandy. Bulara “Klassiki ýagtylyk”, “Klassiki goýy”, “Çerwi kofesi”, “Tender kokosy”, “Höwes miwesi” we “Ratnagiri” mülkündäki ýeke-täk gelip çykyş. “Global içmäge taýýar (RTD) bazary ösdi. Hindi bazarynda şuňa meňzeş zadyň ýokdugyna göz ýetirenimizde, bu kategoriýany öwrenmäge bize ynam döretdi "-diýdi.
Häzirki wagtda ýarym onlarça ýörite kofe kompaniýasy bu meselä başlady; “Dope Coffee Roasters” -den “Polaris Sowuk Brew”, “Tulum” kofesi we “Woke” -yň “Nitro Sowuk Brew” kofesi we beýlekiler bilen.

Aýna vs bankalar
Içmäge taýýar sowuk dem alýan kofe, köp wagt bäri aýna çüýşeleri saýlaýan ýörite horazlar bilen. Gowy işlediler, ýöne bir topar meseleler bilen gelýärler, olaryň arasynda başlyk bozulmak. “Bankalar aýna çüýşeleriň özbaşdak ýüze çykýan birnäçe meselesini çözýär. Daşaýyş wagtynda bankalarda bolup geçýän bökdençlik bar. Aýna logistika sebäpli kynlaşýar, bankalar bilen pan-Hindistanda paýlamak has aňsatlaşýar "-diýdi.

Malaki oktýabr aýynda bankada kofe tonikini çykardy. Sebäbini düşündirip, Bhatia kofeniň çig önüm hökmünde duýgurdygyny we täzeliginiň we karbonasiýasynyň aýna çüýşe bilen deňeşdirilende has gowy galýandygyny aýdýar. “Hat-da içgiden lezzet almak üçin iň amatly temperaturany görkezmek üçin ak reňkden gülgüne ýedi dereje Selsiýada reňkini üýtgedýän termodinamiki syýa bar. Bu, hasam özüne çekiji we amatly zat "-diýdi.
Arakesmeden başga-da, bankalar sowuk dem alýan kofeniň saklanyş möhletini birnäçe hepdeden iki aýa çenli uzaldýar. Mundan başga-da, markalara bäsdeşlerinden has ýokary baha berýärler. Dekabr aýynda sowuk dem alýan bankalaryny yglan eden ýazgyda, Tulum Kofe, kofe sowuklamagyň sebäbi hökmünde aýna we plastik çüýşeler bilen bazaryň doýmagy barada gürrüň berýär. "Biz zatlary dogry etmek isleýäris, ýöne şol bir wagtyň özünde başgaça bolarys" diýilýär.
Düýbi Mumbayda ýerleşýän “Subko” ýöriteleşdirilen kofe roasterleriniň esaslandyryjysy Rahul Reddy sowuklygyň hereketlendiriji faktordygy bilen ylalaşýar. “Aç-açan peýdalaryndan başga-da, kimdir biriniň tutup içip, buýsanjak estetiki we amatly içgi gurmak isledik. Bankalar çüýşeler bilen deňeşdirilende goşmaça çemeleşýär "-diýdi.
Bankalary gurmak
Bankalary ulanmak, ýörite horazlaryň köpüsi üçin henizem gadagan. Häzirki wagtda muny amala aşyrmagyň iki usuly bar, ýa şertnama öndürmek ýa-da DIY ýoly bilen.

Şertnama öndürmek bilen baglanyşykly kynçylyklar esasan MOQ-ler (iň az sargyt mukdary) bilen baglanyşykly. Bangalorda ýerleşýän “Bonomi” -niň esaslandyryjysy Wardhman Jeýniň aýdyşy ýaly, sowuk piwo kofelerini diňe bölekleýin satýar: “Sowuk piwo önümlerini konserwasiýa etmek üçin bir gezekde azyndan bir million MOQ satyn alynmagy talap edilýär. Şol bir wagtyň özünde aýna çüýşeler, bary-ýogy 10,000 çüýşe MOQ bilen edilip bilner. Şol sebäpli sowuk piwo bankalarymyzy bölekleýin satmagy meýilleşdirsek-de, häzirki wagtda bu biziň üçin möhüm däl ".

Aslynda Jeýn, Bonominiň sowuk piwo bankalaryny ýasamak üçin desgasyndan peýdalanmak üçin piwo bankalaryny satýan mikrobrewweriýa bilen gepleşik geçirdi. Subko, Bombay Duck Brewing-den kiçi partiýa konserw enjamlaryny gurmak üçin kömek alyp, yzarlady. Şeýle-de bolsa, bu prosesiň erbet tarapy, önümi bazara çykarmak üçin gaty köp wagt sarp edýär. Reddy: "Bir ýyl mundan ozal sowuk piwo konserwleri hakda pikirlenip başladyk we üç aý töweregi wagt bäri bazara çykdyk" -diýdi.
DIY artykmaçlygy, Subko-nyň bazarda iň uzynlygy 330ml bolan uzyn we inçe görnüşli bolmagy ähtimal, şertnama öndürijileriniň hemmesi öndürýär